Domingo de Páscoa: já sabe o que vai servir no almoço?
Para quem ainda não decidiu qual será o cardápio do almoço, separamos algumas sugestões.
Publicado: 10/04/2020, 12:00
Para quem ainda não decidiu qual será o cardápio do almoço, separamos algumas sugestões.
Mesmo sem poder reunir toda a família, a Páscoa é uma data que não dá para passar em branco.
Pratos principais:
Cordeiro assado com batata
Ingredientes
1 pernil de cordeiro
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de tomilho
½ quilo de batata
7 fatias de bacon
1 lata de cerveja clara
6 dentes de alho
Sal, pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere o cordeiro com cerveja, tomilho, sal e pimenta e deixe repousar por 2 horas. Depois, escorra a carne, abra-a com uma faca e reserve o tempero. Cubra com as fatias de bacon e amarre com barbante. Prenda os ramos de tomilho nele. Asse em uma forma untada com manteiga por 10 minutos em forno pré-aquecido em temperatura alta.
Abaixe a temperatura e regue a carne com os temperos, assando por mais 20 minutos. Ao mesmo tempo, cozinhe as batatas e o alho em água com sal. Em seguida, descasque o alho, amasse e tempere com sal, pimenta e azeite. Junte às batatas e sirva junto com a carne.
Filé de peixe ao molho 4 queijos
Ingredientes
1 kg de filé de peixe cortado em tamanho médio
150 g de queijo provolone fatiado
1 xícara (chá) de cheddar cremoso
1 xícara (chá) de requeijão culinário
50 g de queijo parmesão ralado
½ xícara de manteiga de leite
1 litro de leite integral ou semi-desnatado
Sal, amido de milho e pimenta do reino branca a gosto
Modo de Preparo
Tempere o peixe com pimenta e sal. Depois, doure cada filé em 1/4 de xícara de manteiga. Reserve em um refratário.
Em uma panela funda, misture o restante da manteiga com 950 ml de leite e uma pitada de sal. Dissolva o amido de milho em 50 ml de leite e coloque, mexendo sempre até obter um caldo grosso. Abaixe o fogo e acrescente o cheddar e o requeijão. Continue mexendo por mais alguns minutos e desligue o fogo.
Cubra os filés no refratário com metade do molho de queijo, coloque uma camada de provolone e despeje o resto do molho. Finalize com queijo parmesão ralado e gratine até dourar.
Acompanhamentos
Farofa de Pinhão e bacon
Ingredientes
100 g de bacon picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
100 g de pinhão (sem casca) picados grosseiramente
1 ½ xícara de farinha de mandioca
3 colheres (sopa) de manteiga
Cebolinha e salsinha picada
Pimenta moída na hora
Sal
Modo de preparo
Em uma frigideira larga, coloque o bacon e refogue na própria gordura até que ele comece a ficar dourado. Acrescente a manteiga e a cebola picada e refogue até que fique transparente.
Em seguida adicione o pinhão e o alho e refogue rapidamente. Adicione a farinha de mandioca e sal e continue refogando até que ela fique delicadamente tostadinha. Acrescente pimenta moída. Desligue o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha e sirva.
Arroz de forno
Ingredientes
3 xícaras de arroz cozido
1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha, batata, cenoura etc)
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados em cubos
1 cebola média picada em rodelas
1 copo de requeijão
1/2 xícara de batata palha
1/2 xícara de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Misture o conteúdo da lata de seleta de legumes com o arroz cozido, sem levar ao fogo e reserve. Refogue a cebola no óleo, junte o tomate picado, o peito de frango desfiado e as 2 colheres de molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em um refratário faça uma camada de arroz, uma de requeijão e uma de molho e repita novamente a mesma sequência, terminando com a última camada de arroz. Sobre as camadas prontas, espalhar a batata palha e o queijo ralado.Levar ao forno médio por no máximo 15 minutos ou no micro-ondas na potência alta por no máximo 6 minutos
Sobremesas
A Páscoa é um dos períodos mais tentadores do ano: doces, pratos calóricos e inúmeros ovos de chocolate podem comprometer a dieta e sua saúde fazendo com que você ganhe peso ou tenha alguns efeitos colaterais como alergias, problemas intestinais e aumento de açúcar no sangue ( glicose). Para não passar pela data em branco, mas também não exagerar no consumo, A Nutricionista Danila Gavron , selecionou três receitas funcionais de Páscoa:
Trufas Funcionais
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
1/2 xícara (chá) de tâmara picada
1 unidade de banana-nanica madura
1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
1 pitada de cacau em pó (para enrolar)
Modo de preparo
Bata as tâmaras e as nozes no processador. Em seguida, junte com a banana e o chocolate meio amargo derretido e bata até obter uma massa homogênea. Passe para um refratário e deixe na geladeira por 2 horas. Enrole como bolinhas e passe no cacau em pó.
Chocolate Cremoso Cítrico
Ingredientes
50 gramas de chocolate meio amargo
1/2 unidade de abacate bem maduro
1/2 unidade de laranja espremida
Canela (ou cacau em pó) para polvilhar (opcional)
raspas de laranja (opcional)
Modo de preparo
Derreta o chocolate e bata com o abacate e o suco da laranja. Sirva gelado e polvilhe com a canela (opcional). Decore com raspas de laranja (opcional).
Informações nutricionais – Sem glúten - 190 Calorias por Porção
Ovo de Páscoa Funcional sem glúten
Ingredientes
500 g de cobertura de chocolate meio amargo
3 latas de leite condensado light ( pode ser sem lactose )
150 g de biomassa de banana verde ( preparada com antecedência)
6 colheres (sopa) de cacau alcalino em pó ( cacau pode ser o orgânico )
Cranberries, ou gojyberries ou passas conforme sua preferencia (para decorar)
Nibs de cacau – pequenas bolinhas de cacau (pra decorar)
Utensílios necessários
4 formas BWB para ovo de 250g
Tigela de vidro pra derreter chocolate
Papel manteiga para descansar os ovos
Luva de silicone
Modo de preparo
Casca do ovo
Derreta a cobertura de chocolate meio amargo no micro-ondas pra derreter, parando pra mexer a cada 30 segundos. Coloque o chocolate derretido nas forminhas de ovo e deixe descansar por 10 minutos. Depois do descanso, coloque na geladeira até observar que o chocolate está desgrudando da forma (ela fica esbranquiçada). Desenforme as cascas em cima de um papel manteiga com a parte convexa para cima.
Brigadeiro
Coloque o leite condensado ( sem lactose ou orgânico), o cacau e a biomassa na panela. Antes de ligar o fogo, mexa bem até os ingredientes estarem bem misturados. Ligue o fogo médio e mexa até engrossar. Tire da panela e deixe descansar em um prato de porcelana até estar completamente frio.
Montagem
Coloque a luva de silicone para pegar a casca de ovo, senão ficará marcado com as digitais. Pegue 120g do brigadeiro de biomassa e coloque dentro da casca. Cubra o recheio com a cobertura de chocolate até que não fique nenhuma parte do recheio aparente. Decore com os berries e os nibs.